手作りチーズと道産ワインのマリアージュ
2008.7.19
（札幌市・カンティーナスズキ）

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1.　会場を、札幌の老舗イタリアン。カンティーナスズキさんへ移し、出来立てチーズの試食会。全６品の料理と１２本の道産ワインのマリアージュ！
2.　まずは、道産スパークリングで乾杯っ！！料理を食べながら、自己紹介が進みます。さて気になる料理は・・・。
3.　前菜です。さけるチーズは自家製ルッコラ、士別の有機トマトと一緒にサラダに。「このチーズうまいぞ！！どこのチーズだ！！誰が作った！！」なんて冗談（本気？）が飛び交います。

4.　続いてはトマトと夏野菜のガスパチョ。こんなところにも我らのチーズが。これだけフレッシュなチーズを食べられる機会は、そうそうありません。
5.　道産小麦で作った自家製のラザーニャ。エゾシカのラグーソースと伸びるチーズでいただきました。
6.　メインは、京極産のズッキーニとのびるチーズをえりも短角牛で包み焼き。チーズを作るだけでなく、そのチーズがプロの手によってお皿になる。みなさん生産者気分で、味わっていました。
7.　メニューに載っていないサプライズ。自家製ホタテスモークとさけるチーズ。リコッタチーズは、タイムの蜂蜜と相性抜群。
8.　自家製のヨーグルトシャーベットにリコッタチーズと自家製ジャム添え。イタリアでクーニャと呼ばれる葡萄やイチジク、ナッツを煮込んだジャムが添えられています。深いコクがありチーズと相性抜群。

9.　辻さんセレクトのワインは大好評。飲み比べてみると、それぞれの特色がよくわかりますね。
10.　カンティーナの鈴木さんご夫婦。毎年イタリアへ出かけ、イタリアを愛しておられます。店内にはスローに纏わる本も多々。ご主人のスローエプロンもグ〜！会場を提供してくださったご夫妻。チーズを指導した斉藤さん、企画・参加したみなさん。ありがとうございました。

 
　
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