9.　マーレ旭丸に帰ると昨年もお世話になった、せたなの浜の母さん西村千恵子さんが来てくださっていました。今年も地元の大豆を使った、海水のお豆腐作りを指導していただきました。海水の自然のにがりでゆっくりと大豆タンパクが固まっていきます。

11.　完成間近のパエリアを囲んで、上からはいチーズ。大人がみんな夏休みに田舎に遊びに来た子供の笑顔になってますよ。

13.　海フィールのホスト、マーレ旭丸の西田孝男さんと奥様の恵理子さん。毎年ほんとうにお忙しい中、ありがとうごいます。私たちはせたなで学んだ海のこと、魚のこと、漁業のことをしっかりと伝えていかなければなりません。

SLOW FISH 2008
せたな海フィール
2008.8.9-10（せたな町）
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２００８　せたな海フィール　開催内容

＜目的＞
北海道の西海岸せたな町の海に親しみ、海の役割や生き物を知る。
漁業への理解を深め、漁村に伝わる知恵や技を学ぶ事で、食の魅力や大切さを知る。
夕日を見ながら地元ならではの食材・郷土料理を堪能し、思いっきり海を感じよう。
＜主催＞北海道スローフードフレンズ帯広
＜後援＞せたな町（予定）
＜日にち＞８月９日（土）〜１０（日）
＜場所＞せたな町　瀬棚ふれあいセンター（せたな町瀬棚区共和590-1）
　　　　中歌漁港周辺海岸
　　　　(有)マーレ旭丸　２Ｆ （瀬棚区元浦）　〔二次会会場〕
　※函館空港、千歳空港からの参加希望の方、ご相談ください。
　　交通機関をご案内します。（道内参加者の車に乗り合いが可能な場合もあります）
＜スケジュール＞
　９日（土）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　12：00〜12：30　受付・集合　　　　　　　　　　　　　　
　12：30〜13：00　昼食・オリエンテーション　　　　
　13：00〜15：30　磯の生き物観察・海水浴　　　　　　　
　15：30〜16：00　イカ釣り体験・イカ釣り船の上で漁師と漁業の現状を語る　
　16：00〜17：20　温泉でさっぱり
　17：30〜18：30　イカ刺し造り体験
　18：30〜20：30　海の幸満載の交流会（予定食材下記参照）
　１０日（日）
　 8：30〜 9：00　海の幸の朝食
　 9：00〜10：00　自由時間
　10：00〜12：00　海水のにがりで伝統の豆腐づくり
　12：00〜13：00　海の幸の昼食
　13：30　　　　　　解散

＜宿泊場所＞せたな町内の民宿（マリン倶楽部　他）
＜募集年齢等＞特に定めませんが、小学生以下の場合保護者同伴が原則
＜参加費＞
　　大人　９.０００円　　子ども　６.０００円　（１泊４食、体験費、保険料等込）
　※ スローフード会員以外は５００円プラス
　※ 上記参加費の他にかかる経費　《温泉入浴料》大人５００円　子ども３００円
　　　《二次会費》飲む人１０００円　飲まない人５００円　子ども無料
　※ 交流会のみの参加は３.０００円
　※ この参加費の中からフレンズへ　３００円×人数分を送金
＜予定食材＞
　いか・うに・ホタテ・ホッケ・サクラマス・ゴジラ海老・天然天草ところてん
　あわび（未定）・つぶ貝・平目・鶴の子大豆・平飼いたまご・近藤チーズ
　・アイスクリーム・無農薬夏野菜など
＜持ち物＞
○ 水に濡れても良い服装（長袖＋長ズボン、その下に水着もしくは化繊の乾きやすい服）
○ 水に濡れても良い靴（かかとのないサンダルは×、履いてくるものとは別に用意下さい）
○ 帽子、軍手、日焼け止め、虫除け、タオル、懐中電灯、雨具、エプロン、三角巾、ふきん、風呂・洗面道具、着替え等
【参加希望者は以下をコピーし西田へ送信して下さい。】
＜２００８　せたな海フィール参加希望フォーム＞
○名前（家族での参加は列記し、子どもは学年を入れて！）
○住所（市町村名まででよい）
○電話番号
○チェックを入れてください。
　
　□全日程参加　　□９日のみ参加　　□１０日のみ参加
　□車出せます　　□だれか乗せて下さい　　□相乗り決まっています
　□ＪＲで長万部まで　　□空港までお迎え希望
　□宿泊します　
　（基本的には相部屋ですが）□事情があり個室を希望（　　）名１部屋
　□二次会参加　　□二次会参加しません
　□お酒飲みます　　□お酒飲みません

（有）マ〜レ旭丸　西田たかお
北海道久遠郡せたな町瀬棚区元浦161-5
ＴＥＬ　0137-87-3455
ＦＡＸ　0137-87-3804
ＵＲＬ　http://www.asahimaru.com/
Ｅメール　info@asahimaru.com
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タコぼっちんのパエジャ　＜レシピ＞

西田さん、フレンズの皆さん、　こんばんは。
西田さんから依頼されましたパエジャのレシピ４人分に書き換えお届けします。
海フィールに参加した方も参加しなかった方も
是非、マーレ旭丸のタコぼっちんを使ってお試し下さい。

タコぼっちんのパエジャ　　４人分
米 ２カップ オリーブオイル 大さじ４
タコぼっちん 120g サフラン 0,5g
インゲン ８本 タコの戻し汁 ５カップ
ニンニク １片 塩 大さじ1/2
玉ねぎ 1/4コ
トマト 中１コ くし型レモン ４切れ

1）　タコぼっちんを薄切りにし、３時間位ぬるま湯に浸す。ザルに上げタコと戻し汁に分けておく。
2）　サフランを鍋で焦がさないように弱火で炒り、(1)の戻し汁を注ぎ煮立て火から下ろす。
3）　パエジャ鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを炒め香りが出てきたら玉ねぎのみじんぎりも加えて炒める。トマトのざく切りを加えさっと炒め(2)のサフラン水を注ぐ。
4）　塩を加え煮立ったら米を平均にならして入れる。３cm長さに切ったインゲンとタコぼっちんを散らし常にグツグツ煮立っている状態で（中火）蓋をしないで20分煮る。
5）　火から下ろしアルミホイルで覆い５分蒸らす。レモンを添えて供す。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クッキングサロン　リエ　　　宮崎　里惠

ついでに、ところてんの黒蜜のお薦めの作り方

黒砂糖、　上白糖、　水を同量ずつ（１：１：１）鍋に合わせ入れ、火にかける。
煮立ってきたらアクを除きながら数分煮詰める。
火から下ろし、冷ます。

　＊今回の海フィールでは時間切れでこの蜜は作りませんでしたが、酢醤油派に負けず
　　　黒蜜派の方々もいらしたのでご紹介しました。