アルケッチャーノ奥田シェフ講演会・食談会
2010.9.15（札幌・バルコ地下会議室）
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1. | 山形県鶴岡市にあるレストランアルケッチャーノのシェフ奥田政行さんをお迎えして講演会を開催しました。この日は平日にもかかわらずとても多くの方がご参加くださいました。 | |||||||||||||||
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2. | 奥田シェフは、苦労して生産者との関係をつくり、足元から少しずつ「食の都庄内」を築き上げてきました。その思いの源は、自分が生まれ育った庄内の人々が、ふるさとに誇りを持って生きてほしい、庄内がとても豊かな土地だと気づいてほしい、ということでした。 | ||||||||||||||||
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3. | 自称オタクという奥田シェフは、その尋常ではない探究心で食材について歴史や成分まで調べ上げ、誰も考え付かないようなコラボレーションを生み出します。その皿の上では味という小さな表現だけではなく、まさに奥田さんの宇宙観が表現されているのです。 | ||||||||||||||||
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4. |
フレンズの湯浅リーダーとのトークセッション。奥田さんの「夢から志に変わった」という言葉が強く印象に残りました。「夢」とはしょせんは欲。「志」を持つことが現代の日本人には求められているのではないかと感じました。 | ||||||||||||||||
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5. | 会場からは次々に質問が出され、奥田シェフはユーモアを交えて答えてくださいました。質問をしているのはフレンズのメンバーでジャーナリストの林美香子さん。 |
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6. | 講演終了後には、会場の上にあるフレンズメンバーが経営するバル「バルコサッポロ」でほんの販売とサイン会を行いました。ひとりひとりと丁寧に会話する奥田シェフ。 | ||||||||||||||||
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7. | 夜の食談会は白石区にあるフレンズメンバーの塚本さんのレストラン「カプリカプリ」で行いました。こちらにもたくさんの方がご参加くださいました。オーナーシェフの塚本さんからご挨拶です。お忙しい中会場提供に手を上げていただきありがとうございました。 | ||||||||||||||||
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8. | 当日は奥田さんに食べていただくために、塚本シェフが腕によりをかけて北海道の食材を料理してくださいました。こちらは2皿目の「えりも短角牛のソットサーレ、自家菜園の野菜いろいろ」です。そのほかのお皿もおいしくておいしくて…。 | ||||||||||||||||
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9. |
えりも短角牛の生産者高橋さんと奥田シェフのツーショット。お皿の上でもコラボレーションすることが、この日決まりました。そして数日後には奥田さんは短角牛と高橋さんに会いにえりもへ向かわれたのです。これには驚きました。 | ||||||||||||||||
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10. | 最後にみんなで記念撮影です。お腹もここもいっぱいに満たされた一日でした。お忙しいところ札幌まで足を伸ばしてくださった奥田シェフ本当にありがとうございました！ | ||||||||||||||||
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