「知ってる？食べてる？道産食材〜こんぶ編〜」
身近な食材をいつもの食卓に！
2011.3.6（札幌市）
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1. | 今日は、日本人にとっての大切な味覚「旨み」の基本となる「こんぶ」について学ぼうという、ちょっとアカデミックな企画です。身近な食材ですが、意外に知らないことも多い「こんぶ」。リーダー湯浅さんの語りかけるようなご挨拶で幕を開けました。 | |||||||||||||||
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2. | 今日もたくさんのフレンズのメンバーが、お手伝いに来てくださいました。写真左から、本日のメイン講師石狩の村上岑子さん、すずきももさん、こちらもメイン講師のこんぶ漁師高橋祐之さん、のこたべ平島さん、魔法の手阿部さん、やっぱり大きい吉田さん、のこたべ能戸さんです。写ってない嶋田さん、中本さんも、みなさんありがとう。 |
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3. | ある時は短角牛生産者、ある時はファームインオーナー、そしてある時は昆布漁師、人呼んでえりものスーパーマン高橋祐之さんです。昆布は白く粉が吹いたものよりも真っ黒なものが良い。湿気なければいつまでももつ。少しの湿気なら天日に干す。そのほかにもさまざま教えていただきました。 | ||||||||||||||||
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4. |
今日は親子の参加がとても多かったです。昆布だし、かつおだし、しいたけだし、味を確かめます。さあ、どのだしかわかるかなー？見事正解でしたよ。 | ||||||||||||||||
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5. | 村上先生の楽しいお料理教室に子どもたちも興味深々です。だしをとった昆布は、その都度使って食べてしまいましょうと、アドバイス。 | ||||||||||||||||
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6. | ももさんと一緒におにぎりおにぎり。 | ||||||||||||||||
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7. | しゃけのしんじょ汁のできあがり。こんぶだし＋かつおだし。やっぱり日本人の舌には最高です。子どもたちの舌が本物のだしの味を、しっかり記憶として刻んでくれたと思います。 | ||||||||||||||||
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8. | この日は、こんぶの後に、井田邸地下組織でミーティング（拡大役員会）が開催されました。西田船長の持ってきてくれた海老をつまみながら、まじめに長い議論を続けました。このあとは、雄谷さんいきつけの焼き鳥屋さんで「丸瀬布・山彦の滝〜！」で結構飲みました。 | ||||||||||||||||
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