安家地大根　（味の箱舟　スローフード岩手）

安家地大根とは、岩手県岩泉町安家で昔から栽培されていた在来の大根です。貯蔵性が高く、繊維質で辛みが強く、同時にうま味と甘味があります。

◆安家地大根のおいしい食べ方

●安家地大根おろし
この鮮やかな紅色を生かす食べ方は大根おろしです。牛肉（できれば短角で！）のたたき、そばや天ぷらの薬味、焼き魚にも相性抜群です。細かくおろすのではなく、岩手では専用の鬼おろしで粗くおろします。
※お酢を少量入れると、赤がより鮮やかになります。
※すりおろしてから時間がたつと辛みが和らぎますので、辛みが苦手な方は少しおくと良いでしょう。

●安家地大根の五目酢の物
【材料】　安家地大根100g　にんじん30g　干し椎茸2枚　酢　大さじ2　だし汁大さじ2　塩少々　砂糖　大さじ1
1.安家地大根、にんじん、椎茸を千切りにする
2.混ぜ合わせた調味料と和える

●安家地大根の甘酢漬け
【材料】　安家地大根200g　酢150cc　砂糖　大さじ4　塩　小さじ1
1.調味料を混ぜ合わせる
2.安家地大根を薄切りにし、1に漬け込む
3.20分以上置き、しんなりしてきたら食べ頃です
　（急いでいる場合は手でもむ）


■問い合わせ先
株式会社　岩泉産業開発　茂木和人
岩手県下閉伊郡岩泉町乙茂字乙茂90-1
TEL　0194-22-4432　FAX　0194-22-3135
E-Mail　motegi-kz@ryusendo-water.co.jp
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